"Para preparar um leitão, tome o cuidado de escolher um animal pequeno, gordo e jovem, isto é, que só tenha se alimentado do leite de sua mãe. Quando quiser matá-lo, prenda seu corpo entre os joelhos e enfie-lhe o facão sob a garganta, no que é conhecido como 'coraçãozinho'. É preciso que o facão tenha lâmina estreita e seja bem pontiagudo. Dirija-o bem firme e fim de atingir o coração do animal. Não amorteça o golpe, pois nesse caso seria difícil escaldá-lo e, como ele sangraria pouco, as carnes ficariam escuras e menos delicadas."
Da receita de leitão assado, do Grande Dicionário de Culinária.
Compartilhe no Facebook
Nenhum comentário:
Postar um comentário