Ainda o pequi...

Por Jorge F .

O Pequi foi o assunto principal aqui da empresa durante os meses de abril/maio/junho quando uma fábrica nova da Ambev em Sete Lagoas-MG teve suas obras adiadas , pois 66 pés de pequis foram impedidos de serem cortados pelo Ibama. O Pequi é a fruta simbolo de Minas. Resumo: a obra civil só começou o mês passado com toda a fábrica sendo deslocada e redimensionada. Na próxima semana devo ir lá e vou ter que provar essa marvada.

Comentário meu:
Antes o pequi do que a Ambev. Aguardemos novos acontecimentos e comentários do Jorge.

Segundo o livro "Frutas no Brasil", de Silvestre Silva e Helena Tessara:
"Não há unanimidade: existem pessoas que não podem nem mesmo sentir o cheiro penetrante do fruto maduro do pequi".

É o que eu digo: há casos e casos. De galinhada em galinhada a vida segue.

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Pequi

Pequi, a conhecida fruta do cerrado era um completo mistério pra mim. Já tinha ouvido falar nas famosas galinhadas com pequi do centro-oeste, mas difícil de se encontrar aqui no sul do Brasil.

De passagem pelo estado de São Paulo, trouxe alguns vidros de conserva. O sabor é surpreendente. Um prenúncio de butiá, menos doce e sem fibras, um tanto amendoado e uma lembrança leve de caju. A textura de manga com abacate completa o quadro.

Para testar de maneira quase tradicional, cozinhei pedaços de galinha caipira na cebola, tomate e outros temperos, vagarosamente com pouca água por duas horas. Desfiei a galinha e cozinhei junto o molho, arroz branco curto e pedaços de pequi numa panela de barro. Vejam o resultado:

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