Ainda a sopa da Brigitta

Ainda sobre a sopa de cebola da Brigitta, comentada aqui. Instigado, investiguei nos alfarrábios, no Google e conheci uma variedade enorme de versões. Uma idéia daqui, outro conceito dali e cheguei a uma versão própria, que testei em casa.

Fiz um caldo rápido e leve com 1 litro de água, duas coxas de asa de galinha, um naco de aipo (salsão), pimentas pretas em grãos, sal, louro e tomilho. Deixei ferver por 1 hora e coei.

Cortei 3 cebolas médias em cruz e depois na metade cada parte. Refoguei numa panela com manteiga até ficar bem mole (não deixei dourar). Depois adicionei 1 colher e meia de farinha de trigo, um pouco de sal e ralei noz moscada (um bocadinho só) e pimenta branca. Daí foi só ir jogando o caldo por cima e cozinhar por uns 15 minutos. Fica levemente cremosa.

Por fim, joguei o resultado numa cumbuca. Em cima da sopa fatias de pão previamente torradas no azeite e muito queijo emental ralado por cima. Gratinei por uns 15 minutos a 200.C.

É muito simples e muito bom.

Tomei junto a uma cerveja ale belga (Leffe), indicada por um amigo. É uma beleza. Cor dourado escuro e um final amargo/doce delicioso. Muito parecida com a Strong Golden Ale, da blumenauense Eisenbahn, apesar de ter menos teor alcoólico (6,5). A Eisenbahn tem 8,5.

Compartilhe no Facebook

Sopa de Cebola

De passagem por alguns dias pela linda Armação dos Búzios, região dos lagos do RJ, aproveitei para bisbilhotar a culinária local, algo que não é nada difícil, tamanha a quantidade de belos e ótimos restaurantes na pequenina cidade (22.ooo habitantes).

Poderia descrever aqui sobre uma moqueca de camarão, um pargo aberto e grelhado inteiro na brasa, um galeto ao molho de vinho, uma massa com tomate e majericão ou um primoroso bolinho de bacalhau com lulas grelhadas petiscados com uma cerveja Cerpa, mas vou me ater somente a uma maravilhosa sopa de cebolas tomada num final de noite, acompanhada de um copo de sauvignon blanc, no restaurante Brigitta´s.

Essa casa, de propriedade da tcheca Brigitta W. Anders, serve de tudo, desde a cozinha francesa, italiana, passando pelos tradicionais frutos do mar abundantes na orla de Búzios.

Um caldo delicioso, com pedaços macios de cebola branca, gratinados numa cumbuca com um pedaço de pão e queijo dentro.

Sério, foi uma experiência quase espiritual.

Nas imagens afoitamente tiradas de um celular, o interior do Brigitta's e a vista da janela.

Uma breve história da Brigitta.

Compartilhe no Facebook